8 пекарен мира с выдающимся дизайном

В 2026 году пекарни становятся полигоном для смелых визуальных экспериментов. От брутализма в Амстердаме до мобильных конструкций в Китае — хлеб обретает черты культового предмета, а интерьер — его храма.

Мы выбрали восемь локаций, где традиционное ремесло обрамляется радикальным дизайном.

Fu.Ba (Мадрид, Испания): монохромный примитивизм

Название Fu.Ba (Future Bakery) полностью оправдывает концепцию. Студия Isern Serra превратила пространство в монохромный грот, где главную роль играют тактильность и свет. В центре композиции — необработанная каменная глыба, рассеченная столом из хирургической нержавеющей стали. Стены покрыты слоем извести создают модный сейчас обволакивающий эффект. Баланс между футуризмом и архаикой с неожиданным ощущением сакральности.

Layers (Амстердам, Нидерланды): космический брутализм

Голландцы из Layers решительно разрушают коды традиционной ремесленной пекарни. Никакого теплого дерева и плетеных корзин — интерьер напоминает отсек космического корабля или лабораторию будущего. Бруталистские объемы, холодная палитра и футуристичные цветовые акценты готовы подарить иммерсивный опыт, воздействующий на все органы чувств. Никаких заигрываний с уютом, чистая провокация.

Red Jane (Ханья, Крит): индустриальная память

В сердце Ханьи бывшая литейная мастерская 1930-х годов получила новую жизнь. Проект Red Jane — это гибридное пространство, сохранившее свой индустриальный дух. Терракотовые стены отсылают к цвету огня и расплавленной меди и служат идеальным фоном для минималистичной мебели. Здесь постарались не стереть, а переосмыслить историю места в современном ключе.

Cycle Cycle (Ханчжоу, Китай): вернакулярная мобильность

Студия F.O.G. Architecture предложила, пожалуй, самое концептуальное решение — мобильную кофе-пекарню. Структура вдохновлена традиционными амбарами и собрана из штабелей мешков с зерном. Временная архитектура, которая мимикрирует под сельский ландшафт, но остается функциональной.

KEIT (Берлин, Германия): галерейный подход

Берлинская сеть KEIT возвела минимализм в абсолют. В районах Фридрихсхайн и Кройцберг хлеб из локального зерна экспонируется подобно ювелирным украшениям или арт-объектам. Витрины очищены от лишнего декора, акцент сделан исключительно на фактуре продукта. Отличный пример того, как дизайн подчеркивает ценность ремесленного труда, не отвлекая от главного.

Liberté (Париж, Франция): рафинированная классика

Парижская сеть Liberté, имеющая семь локаций, остается верна концепции «красота и вкус неразделимы». Дизайн Эммануэль Симон (Emmanuelle Simon) — это ода французскому art de vivre: натуральные материалы, изящные линии и отсутствие визуального шума.

Can Pa (Пальма, Майорка): камерный минимализм

На фоне внушительной архитектуры района пекарня Can Pa выглядит подчеркнуто интимно. Пространство напоминает маленький частный дом с собственным двориком. Главный архитектурный элемент — огромное овальное окно, которое заливает компактное помещение естественным светом. Яркие цветовые акценты на минималистичном фоне создают ощущение тепла и гостеприимства, избегая при этом лишней рустикальности.

Krume Bäker (Панама-Сити, Панама): органическая геометрия

Бюро Mallol Arquitectos выстроило пространство вокруг центральной сервисной зоны, располагающей к общению. Пшеница здесь стала элементом декора, а органические формы мебели смягчили строгую геометрию зала.